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來源:小龍蝦屬於典型的入侵物種,生存與繁殖力都是“杠杠的”。很快從南京的湖澤出發,順著長江水域,小龍蝦的子子孫孫到達了長三角的農田邊與池塘裏。但最開始沒人把小龍蝦視作口福。把小龍蝦從美國帶到中國的日本人,便把它當作牛蛙的飼料。田間地頭出現的小龍蝦,偶爾被人們拾回去鹽水煮食,烹飪過程中覆雜的清洗工序往往把人們食用的熱情打消了一半。但歸根結底,最開始遇冷的原因在於小龍蝦的正確打開方式還沒有被發掘。“吃貨”不眠夜集體狂歡但在美食歷史悠久的長三角地區,小龍蝦註定不會被埋沒。1993年,江蘇盱眙的一家調料店在制作新調料品種的過程中推出了“十三香小龍蝦”的吃法,隨後一炮而紅,走向了街邊大排檔。2000年左右,街邊吃龍蝦的風潮從南京出發,迅速輻射到省內以及周邊的上海、安徽、蘇州等地。大口喝著冰啤、剝蝦談笑風生,北京簋街千人排隊吃蝦的場景,十年前的南京就早已上演了。日啖龍蝦二十只,不辭長駐三角洲。在美食文化盛行的長三角地區,小龍蝦的口味被爭相開發,除了經典的十三香、麻辣、蒜蓉以外,還有冰鎮、黴幹菜燒、蛋黃鍋巴、檸檬、臭豆腐、紅油、拌湯、芥香等等不怕吃不到只怕想不到的版本。每年從六月初起,長三角的各個城市仿佛一夜之間冒出眾多打著“小龍蝦”的紅字招牌,而小龍蝦的消費場景也從街邊小吃擴展到餐館乃至星級酒店——由此小龍蝦進入了它的2.0版本。聚餐敘舊,吃龍蝦是一個聰明的選擇。除了它挑逗舌尖的口味,正襟剝蝦的儀式感,最重要的是沒人能在吃小龍蝦的同時還能兼顧手機。想吃小龍蝦,只能把滑動手機的手指用在與蝦殼的搏鬥中,把註意力專註在眼前的美食和一起進餐的人上。由此,小龍蝦能成為宵夜文化的明星也就不足為奇。按照《中國小龍蝦產業發展報告(2018)》的統計,國內市場小龍蝦的消費主要集中在華北、華東和華中地區的大中城市,年均消費萬噸以上的城市有七座,長三角就占據了其中四席,分別是上海、南京、杭州、蘇州。“包郵區”吃蝦有底氣長三角本就是水稻的主要產地,如果說美食文化賦予了長三角人吃蝦的熱情,那麽地理養殖優勢更給了他們吃蝦的底氣。江蘇的盱眙、興化、宿遷,安徽的霍邱、長豐是小龍蝦養殖的主產地,年產量都在萬噸以上。就《2018年江蘇省小龍蝦發展報告》來看,除了稻蝦連作養殖方式(養殖面積30.13萬畝),小龍蝦的主要養殖方式還有蟹池  發布時間:2019-11-22  【字號:      】

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